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永兴-唆螺

caojian

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上次登录:2015-12-05

楼主发布时间:2015-11-30 14:22:12

永兴唆螺地方风味小吃。又名“喝螺”。

制法为:选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中,滴茶油小许,使之吐 出杂质污物。

二、三天后,用冷水洗净,将瘦猪肉泥掺水拌匀,倒入盆中,使螺饱食,再钳去螺尾,加盐少许反复搓洗干净,

置炒锅内旺火翻炒, 待水分稍干,加茶油再炒,至香味四溢,螺口掩皮脱落,再加盐和绍酒复炒,起锅后,与生姜、辣椒、

酱油。葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中 盖煮。食时舀出,手持将螺口对住嘴,吸气唆(喝)取,螺肉即人,

故名“唆(喝)螺”。本品汤鲜味美,清香脆嫩,清火开胃,爽口宜人。 

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